柚子发苦的原因

糖尿病患者是可以吃柚子的。 问：买来的柚子吃着感觉发苦，请问柚子为什么发苦？

柚子的外皮和白瓤中都含有一种苦味的成分：柚皮苷，这种成分类似于黄酮，带有苦味，有一定的挥发性，主要在柚子的外皮中含量较高，在剖柚子外皮时汁液溅射到果肉中便会有苦味。部分柚子由于品种原因，果肉中也含有柚皮苷。

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