时间:2023-03-12 11:47:53来源:本站整理作者:点击:
前面文章《学习喝普洱茶的几个维度,记好了就不会被忽悠》讲了感官对应的滋味口感和表达参数。但由于篇幅和主题的关系,没有细化讲普洱茶滋味口感表达参数。
喝普洱茶之前,其实也是有很大一部分营销需要的东西表达传递,但我说的主要是喝的环节,选购或者说宣广那些就不说了。说的主要是拿到茶开始喝的环节。
正常冲泡要求:从开喝那泡到尾水水味之前稳定一个味。做不到的泡手需要反复练习冲泡。
进入正题喝普洱茶的滋味感受表达参数。如图中所示就是简单的三个部分:好差、时间长短、强度。
说明:
1、三个参数允许独立和包含。
2、感受个人主观性很强,需要客观性可以多人的表达对比。
3、表达参数的意义在于说明某个感官滋味的具体,例如:回甘持久性有多好就用时间长短这个参数来比较。
4、每一款普洱茶并不是完美的,综合性来评判一款茶,而不是某一个感官滋味。通过感官滋味的表达参数,我们能知道这款茶好在哪里,具体怎么好,差在哪里,具体怎么差。
好差是一个概括性的形容,分为好、一般、差,它可以用于任何感官滋味的表达,但不够具体。
时间长短是用于表达某些感官滋味的参数,用时间数字化来具体表达。例如:涩感持续时间、生津回甘持续时间、口腔香气味持续时间等以时间长短来做具体区分,涩化时间自然越短越好,生津回甘时间自然越长越好。
强度也是一样用于表达某些感官滋味的强弱参数,分为高、一般、低三级。例如上面提到的生津回甘、苦感、甜度。
由于每个人都感官差异性和习惯性原因,会存在比较主观的感受。比如你让一个不怎么喝普洱生茶的人喝,第一口总是会认为苦涩,她的感官敏锐并且不习惯。而一个经常喝普洱茶的人,习惯了就会忽略。比如笔者我就很容易忽略苦感,而对涩感很敏感。
回到强度这个上面来,你是不是经常会看到听到:冲击感、刺激感、穿透力强、收敛感强、霸气、汤感润滑、甜度高、平和、浓酽等等描述词。看着这些词很厉害,但是具体怎么厉害不知道是不是。但我们用强度参数表达,就会显得很明了。
例如:普洱茶熟茶的甜度,这款熟茶很甜,就可以用甜度高。普洱茶生茶的生津回甘强度、苦涩刺激层度等,仓储的仓味强度等等。
到了这里,可能又有人要问了,你上面说的普洱茶熟茶甜度高,那具体怎么个高法?这就得你自己去多喝多记忆多对比了。我总不能从人体感官升级到用设备检测的理化数据来对比告诉你吧。
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